LArt de Faire, Gouverner Et Perfectionner Les Vins: L Art de La Teinture Du Coton En Rouge Jean-Antoine Chaptal

ISBN: 9781496042170

Published: February 24th 2014

Paperback

104 pages


Description

LArt de Faire, Gouverner Et Perfectionner Les Vins: L Art de La Teinture Du Coton En Rouge  by  Jean-Antoine Chaptal

LArt de Faire, Gouverner Et Perfectionner Les Vins: L Art de La Teinture Du Coton En Rouge by Jean-Antoine Chaptal
February 24th 2014 | Paperback | PDF, EPUB, FB2, DjVu, AUDIO, mp3, ZIP | 104 pages | ISBN: 9781496042170 | 9.72 Mb

Lart de faire, gouverner et perfectionner les vins. IL est peu de productions naturelles que lhomme se soit appropriees comme aliment, sans les alterer ou les modifier par des preparations qui les eloignent de leur etat primitif: les farines, laMoreLart de faire, gouverner et perfectionner les vins. IL est peu de productions naturelles que lhomme se soit appropriees comme aliment, sans les alterer ou les modifier par des preparations qui les eloignent de leur etat primitif: les farines, la viande, les fruits, tout recoit, par ses soins, un commencement de fermentation avant de servir de nourriture- il nest pas jusquaux objets de luxe, de caprice ou de fantaisie, tels que le tabac, les parfums, auxquels lart ne donne des qualites particulieres.

Mais cest sur-tout dans la fabrication des boissons que lhomme a montre le plus de sagacite: a lexception de leau et du lait, toutes sont son ouvrage. La nature ne forma jamais de liqueurs spiritueuses: elle pourrit le raisin sur le cep, tandis que lart en convertit le suc en une liqueur agreable, tonique et nourrissante, quon appelle VIN. Il est difficile dassigner lepoque precise ou les hommes ont commence a fabriquer le vin. Cette precieuse decouverte parait se perdre dans la nuit des tems- et lorigine du vin a ses fables, comme celle de tous les objets qui sont devenus pour nous dune utilite generale.

Athenee pretend quOreste, fils de Deucalion, vint regner en Etna, et y planta la vigne. Les historiens saccordent a regarder Noe comme le premier qui a fait du vin dans lIllyrie- Saturne, dans la Crete- Bacchus, dans lInde- Osiris, dans lEgypte- et le roi Gerion, en Espagne. Le Poete, qui assigne a tout une source divine, aime a croire quapres le deluge, Dieu accorda le vin a lhomme pour le consoler dans sa misere, et sexprime ainsi sur son origine: Omnia vastatis ergo cum cerneret arvis Desolata Deus, nobis felicia vini Dona dedit- tristes hominum quo munere fovit Reliquias- mundi solatus vite ruinam.

Praed. Rust.Il nest pas jusqua letymologie du mot vin sur laquelle les auteurs naient produit des opinions differentes: mais, a travers cette longue suite de fables dont les poetes, presque toujours mauvais historiens, ont obscurci lorigine du vin, il nous est permis de saisir quelques verites precieuses- et, dans ce nombre, nous pouvons placer, sans crainte, les faits suivans: Non seulement les premiers ecrivains attestent que lart de fabriquer le vin leur etait connu, mais ils avoient deja des idees saines sur ses diverses qualites, ses vertus, ses preparations, etc.: les dieux de la fable sont abreuves avec le Nectar et lAmbroisie.

Dioscoride parle du C cubum dulce, du Surrentinum austerum, etc.: Pline decrit deux qualites de vin dAlbe- lun doux, et lautre acerbe. Le fameux Falerne etoit aussi de deux sortes, au rapport dAthenee. Il nest pas jusquaux vins mousseux dont les anciens avoient connoissance: il suffit du passage suivant de Virgile pour sen convaincre: ...............Ille impiger hausit Spumantem pateram............En lisant ce que les historiens nous ont laisse sur lorigine des vins que possedoient les anciens Romains, il paroitra douteux que leurs successeurs aient ajoute aux connoissances quils avoient en ce genre.

Ils tiroient leurs meilleurs vins de la Campanie (aujourdhui Terre de Labour), dans le royaume de Naples. Le Falerne et le Massique etoient le produit de vignobles plantes sur des collines tout autour de Mondragon, au pied duquel coule le Garigliano, anciennement nomme Liris.

Les vins dAmiela et de Fondi se recoltoient pres de Gaete- le raisin de Suessa croissoit pres de la mer, etc. Mais, malgre la grande variete de vins que produisoit le sol dItalie, le luxe porta bientot les Romains a rechercher ceux dAsie- et les vins precieux de Chio, de Lesbos, dEphese, de Cos et de Clazomene, ne tarderent pas a surcharger leurs tables



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